Pad Thai

ZUTATEN:

• 200 g Hühnerfleisch
• 250 g Pad Thai Nudeln (Reisnudeln)
• 2 Jungzwiebel
• 2 Karotten
• 2 Eier
• 100 g Mungbohnensprossen
• 1 TL Tamarindenpaste
• 1 EL Zucker
• 4 EL Fischsauce
• 180 ml Wasser
• 1 EL Öl
• 4 EL gehackte Erdnüsse
• 1 Limette

ZUBEREITUNG:

Zu Beginn gleich die Reisnudeln für ca. 15 Minuten in lauwarmes Wasser legen und die Eier in einer Schüssel verquirlen.
Für die Sauce Tamarindenpaste, Wasser, Zucker und Fischsauce gut vermischen.
Den Jungzwiebel schneiden – das weiße in feine Ringe und den grünen Teil in ca. 2cm Streifen. Dann das Fleisch in kleine Stücke schneiden und die Karotten in feine Streifen.
Wenn alles vorbereitet ist geht‘s los:
Das weiße der Jungzwiebel in Öl anschwitzen, dann das Fleisch dazugeben und anbraten. Die Nudeln und Karotten dazugeben, alles gut vermischen und mit der Sauce übergießen. Unter rühren die Nudeln weich werden lassen, zur Seite schieben, das verquirlte Ei eingießen, kurz stocken lassen und mit den Nudeln vermengen. Am Schluss noch die Mungbohnensprossen, die Erdnüsse und das Grüne der Frühlingszwiebel dazugeben und alles nochmals anrösten.
Mit gehackten Erdnüssen und einer Limettenscheibe garniert servieren.